糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用糖醋为主要的调料，在加以鲜美可口的鱼肉为主要的制作食材所混合制作完成的地方名菜品，成品的鱼肉更是风味十足，色泽更是惊艳，鱼肉极其的丝滑可口，口味更是爽嫩多汁，多吃鱼肉更是十分的令人富有营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糖醋鲤鱼的特色所在吧！

糖醋鲤鱼

图片由网友“厌世症i”提供

整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。现在，济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金三杯”酒家制作为优

制作

1、将鱼去鳞、去内脏、除去两腮、洗净。在鱼身上每隔2、5厘米距离先直剞刀纹（约1、5厘米深），再斜剞（1、5厘米深），然后提超刀使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅烧热，倒入油，旺火烧至七成热时，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时用铲刀将鱼托住，以免粘锅，炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，鱼身成为弓形，将鱼背朝下，炸二分钟；然后把鱼身放平

口感

岂食其鱼，必河之鲤。“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。糖醋鲤鱼美食，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。