黄河口刀鱼

黄河口刀鱼是一种十分鲜美可口的深海鱼类食材，也是地方群众所喜爱的特色名菜品之一，其刀鱼的制作更是十分的复杂，配料的搭配更是十分的丰富，成品的鱼肉更是鲜嫩多汁，口感更是十分的香浓丝滑，味道更是嫩爽可口，且鱼肉中含有的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄河口刀鱼的特色口味吧！

黄河口刀鱼

图片由网友“つ往事随风”提供

刀鱼的学名叫刀鲚鱼，又叫"茅刀鱼"。其身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉香而味美。

制作

炒锅内多放点花生油，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，油锅烧至六成热（约150℃）时，把鱼放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼，炸呈金黄色时捞出装盘，撒上椒盐即成

风味

回游到东平湖去产卵，鱼卵孵化成鱼育肥后再沿黄河顺流而下入渤海生长和越冬，每年鱼汛要持续两个多月。黄河口刀鱼成鱼体长30～40厘米，脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。