纸包三鲜
造型美观的传统菜肴- 区域:山东东营
- 类型:美食
- 更新:2021-11-04 11:15
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纸包三鲜是东营市垦利区的一个传统菜肴,造像美观,鲜香嫩滑,保留了食材的原汁原味,用的是海参、对虾等为原料,制作方法也是很精致,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧!
纸包三鲜
图片由网友“逗比欧尼”提供
纸包三鲜是一道山东的地方传统名菜,属于鲁菜,造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。
制作原料
水发刺参100克,对虾肉100克,嫩母鸡脯肉100克,上汤200克,10厘米见方玻璃纸14张,料酒1茶匙,香油、姜茸、葱各适量。
制作方法
1、鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开,去其虾肠,斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。
2、锅内放入上汤,煮滚后放入刺参、料酒(1/2茶匙)略煮,捞出滤干水分。
3、将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内,加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。
4、玻璃纸平铺,调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内,包成长约6厘米、宽约2.8厘米的长方形。包的具体方法是,先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面,再将馅向前叠一次,约2.8厘米,然后将两边的纸角折进,将纸的最后一角夹在纸包内,要外露一点,便于食用时用筷子夹住抖开。
5、净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。
山东东营最新特产
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