武定府酱菜

武定府酱菜是滨州市惠民县的一个特色美食，色泽鲜艳，鲜嫩爽口，有着百年的悠久历史，起源于明朝年间，是当地常见的佐菜美食，制作方法也是很有着特色，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

武定府酱菜

图片由网友“濒危物种”提供

山东滨州惠民县城，清朝为武定府治。这里生产的酱菜以色泽鲜艳、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口而驰名全国，人称“武定府酱菜”，是山东地方传统名产之一。武定府酱菜的生产，已有三百多年的历史。早在明代，这里的酱菜作坊就很兴盛。至清朝。“仙泉居”、“福元居”、“元香斋”、“大同”、“天顺栈”等酱园成为远近驰名的店堂商号。

特点

武定府酱菜的生产始至五十年代，虽然当时缺少检验设备和检测手段，却在感官体验中制定了很严格的质量要求，有一系列评判标准，形成了武定府酱菜特有的鲜、甜、脆、嫩四大特点，以其独特的风味及鲜明的特色称名于世。