酒香鸡

酒香鸡是一种十分鲜美可口的地方传统美食，也是深得广大群众所喜爱的风味之一，制作的选取食材更是十分的丰富，成品的鸡肉更是十分的鲜美，入口更是极其的丝滑爽嫩，鲜美无比，且鸡肉中的营养更是十分的全面，多吃更是有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酒香鸡的特色口味吧！

酒香鸡

图片由网友“旧情节.”提供

酒香鸡，传统名菜，属京菜系，色泽金黄亮光，肉质软烂鲜美，以母鸡，鸡汤，料酒等制成。

原料

活母鸡1只(重约1～1.5公斤),植物油600克(实耗约70克)，鸡汤1，200克，葡萄酒60克，料酒20克，盐6克，酱油50克，味精4克，葱段30克。

制作

1) 将母鸡宰杀后，放开水内泡一泡，退净毛后，把头、爪剁掉，从肛门下方横切一小口子，掏出内脏。再顺着脊背由肛门至脖了切开，洗干净。

(2) 用料酒(10克)、酱油(15克)，搅和一下，均匀地涂抹在鸡肉上(内都外涂满)。

 (3) 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧7～8成热，把鸡胸脯向下放入炸成金黄色后捞出来，放进开水里涮掉浮油，再放入沙锅里，把鸡汤倒进去。

(4) 用炒勺将葱段炸成金黄色，捞出后放在盛鸡的沙锅里，加入料酒、酱油、盐、味精，放在文火上炖2小时左右，炖烂后，洒入葡萄酒即成。