烤小鸡

烤小鸡是用一种十分新鲜可口的小鸡为主要的制作食材，在景观传统工艺的制作之后所形成的一道佳品，其小鸡的烤制更是十分的传统，成品的口感更是鲜美无比，肉质更是嚼劲十足，色泽更是惊艳，且来上一口更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烤小鸡的特色之处吧！

烤小鸡

图片由网友“迟到的心”提供

属于鲁菜系；该菜品也是青岛“三烤”之一；该菜品是由青岛40年代著名厨师研制而成的，其选用当年的雏鸡，劈成大片，入油烹炸，再烤制成熟

风味

是由青岛40 年代著名厨师研制而 成的。此菜选用当年的雏鸡，劈成大片，人油烹炸，再烤制成熟。成菜后按鸡的原形摆在盘中，浇以原汁，以生菜佐食，别具风味。

做法

将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内。加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。