“六百居”香肠

“六百居”香肠是濮阳市华龙区的一个特产，起源于清朝年间，有着悠久的历史，选材严谨，配料讲究，色泽鲜艳，肥而不腻，鲜美爽口，经久耐放，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产吧！

“六百居”香肠

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濮阳六百居香肠，是著名的濮阳地方特产。早在清道光年间，山东济南府肉食加工作坊—“老王家”掌门人王思善（又名王九龄）受河北大名府道尹邀请，在大名开办香肠肉食作坊，取名“五百居”，系取新业距老家济南五百里之意。后来，王思善之子王殿风受父之托，携家眷来濮阳开店，秉承祖艺，广大名门，生意更加兴隆，因濮阳距济南六百里，故取名“六百居”。

特点

六百居香肠，选材严谨、配料科学、色彩鲜润、皮薄透油、肥而不腻、味深耐嚼、淡而不薄，清香爽口。特别珍贵的是，在当时无制冷设备的情况下，该香肠经久耐放，冬、春、秋三季可在常温下保存180天而不变质，夏季可放90天。

制作原料

主料:猪后座肉3500g

辅料:肠衣4米，盐适量，糖适量，酒100ml，花椒适量，八角适量，桂皮适量

制作方法

1、先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水

2、将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料水揉至入味

3、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣,可用根筷子辅助

5、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的

6、用棉线一段段的扎紧打结

7、把灌好的香肠挂起来风干便于保存