凤凰酸鱼

凤凰酸鱼是一道广为大众所喜爱的特色名菜，也是地方十分鲜美可口的美味佳品，其酸鱼的制作工艺更是十分的传统，成品的鱼肉更加的香醇，入口十分的细腻可口，丝滑鲜美，且多吃鱼肉更是对于大脑的补充更是十分的浓郁，营养健康更是十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤凰酸鱼的特色口感吧！

凤凰酸鱼

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酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。

工艺

将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。

特色

苗家制作酸鱼多用鲤鱼。鲤鱼大多放养于稻田。待到秋收季节、鱼稻双收。收获的鱼，除少数鲜食外，大部分都用来做成酸鱼，经久吃用。