走油豆豉扣肉

走油豆豉扣肉是广为地方群众所喜爱的特色名佳品，也是值得品尝的佳肴名菜，其扣肉的选取更是十分的讲究，成品的肉质更加的鲜美，入口更加的细腻丝滑，口感更是肥美无比，它所含义的营养蛋白更是十分的优越，多吃更是有益健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这走油豆豉扣肉的风味之处吧！

走油豆豉扣肉

图片由网友“茗、珍盻の”提供

香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。主料猪肋条肉（五花肉）750克 ，调料是酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江z米酒50克 ，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。

制作

用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入茶油500

风味

质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。此菜色泽油亮，香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。