麻仁酥鸭

麻仁酥鸭是一道运用独特的工艺制作所完成的美食名菜，也是广为群众所喜爱的特色佳品，其酥鸭的制作更是十分的传统，腌制的食材更是十分的丰富，成品的肉质更加的丝滑可口，外表更加的金黄，口感极其的细腻，且多吃鸭肉更是有保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻仁酥鸭的特色所在吧！

麻仁酥鸭

图片由网友“九曰木木三”提供

以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。鸭肉易于消化，能有效抵抗多种炎症；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

制作

1、将笔鱼宰杀冼净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块。 

2、红椒去籽，和姜一丐分别切成丝。葱白切成段，葱叶切成葱花。 

3、炒锅上旺火，下猪油60克，烧至八成热，放入鱼块翻炒几下，加红椒、姜、葱白、绍酒、精 盐、酱油，煸炒一下，放入鲜汤，焖烧两三分钟，至汤汁收紧，再加入味精、猪油30克、葱花，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。

营养

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。