西湖咸蛋

西湖咸蛋是用以腌制的工艺所完成的制作佳品，也是值得品尝的传统美小吃，其咸蛋的腌制工艺更是十分的传统，成品的蛋黄更是十分的通透，入口的油汁更加的鲜美，入口十分的香醇，且咸蛋更是配清粥的可口美食，多吃有增进食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西湖咸蛋的特色口感吧！

西湖咸蛋

图片由网友“誮開一夏”提供

朱砂盐蛋又名西湖咸蛋，有500年的制作历史。1920年前后，益阳县沙头镇出产的咸蛋甚多，并由该镇在南洋经商的一位老板带入南洋。

工艺

西湖盐蛋采用滨湖蛋鸭所产鲜蛋，经配料、入池滚灰、仓储等近十道工序精细制作而成。蛋体大小一致滚灰均匀；收内气室小，蛋白鲜嫩，蛋黄桔红色，穿心化油，呈现粒粒朱砂；吃起来咸淡适宜、香浓味美、开胃爽口。

吃法

朱砂盐蛋，是一种旅游居家西宜的方便食品，为便于保质和外运，一般采用草灰拌盐包裹，不再用盐水浸泡。食川时刮掉蛋大外草发，洗净煮沸即可食用。春夏两季吃盐蛋的人足多，尤其在在端午节，吃盐蛋已成习俗。俗话说：“端午吃盐蛋，脚踩石头烂”，意思是说端午节吃了盐蛋，不但能清热解毒，而且能增强腿力，可以踩烂石头。所以，港澳同胞很崇尚这种风俗，过端午节一定要选吃益阳生产的名牌朱砂盐蛋。