韶山火焙鱼

韶山火焙鱼是深海的一种海产品，也是值得品尝的可口美食，其鱼肉中的营养蛋白更是十分的充足，用其蒸制出的美食更加的香醇，肉质也是十分的细腻丝滑，口感浓郁纯正，且鱼肉中含有较高的矿物质和微量元素，多吃更是具有补脑的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一这韶山火焙鱼的特色所在吧！

韶山火焙鱼

图片由网友“『暖心』”提供

此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一，参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。

风味

将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴

工艺

火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。