火焙鱼

火焙鱼是广为群众所喜爱的风味佳品，也是传统的家常名菜肴，其鱼品的制作工艺更是十分的独特，成品的鱼肉十分的细腻丝滑，口感香醇鲜美，气味更加的幽香，且多吃海产品更是具有较高的蛋白质的含量，营养也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这火焙鱼的特色之处吧！

火焙鱼

图片由网友“死膈应你”提供

焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。

特色

它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。

工艺

这肉嫩子鱼其实是极容易捕捞上来的。可以撒网，可以戽凼，可以安钻籁，可以刮捞子。在这十八般渔艺中，最有意思的便是“阵鱼”。取一块方桌大小的蚊账布，用两根竹条弯成十字架将布的四角绑住，安一根长绳子吊索，便做成了一个四方形的鱼罾。