冬菇藕夹

冬菇藕夹是用藕和菌菇类的食材所混合制作完成的可口美食，也是地方的一道名小吃，其炸制的工艺更为传统，成品完成的口感十分的丝滑爽脆，口味更加的纯正，气味更加的浓郁，色泽金黄，香味更是扑鼻，且多吃这样的蔬菜更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冬菇藕夹的特色之处吧！

冬菇藕夹

图片由网友“你说过”提供

属于湘菜系。莲藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

制作

①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。

③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

作用

属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。