闸坡鱼丸

闸坡鱼丸是阳江市江城区的一个特色经典小吃，也是当地招待客人的宴席料理，有着很大的名气，制作方法也是很精细，香滑爽口，有着丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个经典小吃吧！

闸坡鱼丸

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闸坡三大经典小吃，指的是鱼丸、鱼面、马鲛鱼饭。它们是海陵岛闸坡港传统的具有地方特色的风味小食，也是渔家接待贵客的席上佳肴，不但闻名渔区，而且驰名中外。

特点

鱼丸、鱼面要选马鲛鱼、门鳝鱼、九棍鱼三种鱼为主，其它鱼不理想，制作起来不容光焕发，是很吓师傅的。制作鱼丸、鱼面全凭手工，有“剁、碾、摇、捶、蒸、卷、切、煮”等多道工序。闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而着称。

制作方法

1、取刮去细骨的新鲜鱼肉，投入适量清水、少许食盐，一并置于容器里，用手摇至鱼肉有粘性，见有气泡胀出， 再加清水及一些盐，再摇至鱼肉象稠的浆糊，试投一小团于清水中见其不沉，即成初料。

2、静放胀发一不时，然后将鱼糊抓起，轻轻握拳，使 鱼糊在大拇指和食指中间挤出，形似桂圆稍大，一个一个投在冷水中凝结一会，再将冷水慢慢烧开。

3、水开时，又要投注冷水止沸，以防鱼丸 变老，见鱼丸变白浮上水面时即成熟。

4、热气氤氚中，一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚，加一小勺盐，一小勺猪油葱花，一小撮芹菜，喜蔬菜 者可加入喜欢吃的菜蔬，盛到碗里，热乎乎香气扑鼻而入。