干煎凤尾鱼

干煎凤尾鱼是一道十分鲜美的可口佳品，也是广为群众所喜爱的菜肴之处，此中鱼品的品种更为独特，肉质十分的肥美，用其油炸之后享用更加的鲜美无比，入口更令人喜爱，酥脆香滑，细致浓郁，蛋白质的含量也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干煎凤尾鱼的特色之处吧！

干煎凤尾鱼

图片由网友“似虎”提供

凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类

特色

鲜凤尾鱼每100克含蛋白质10.9克、脂肪2.2克、碳水化合物4.2克、磷226毫克、钙126毫克，并含有其他肉类少有的磷酸。宜于老人、儿童食用，如用于炖汤，亦具有较好的通乳作用

工艺

烹制多采用炸法，可作冷盘或作热菜食用，南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表。除可直接供食用外，还可以加料烧制，如用以配烧豆腐等。民间亦将其鲜品用于炖汤，或腌渍后制成鱼干食用。