牛猪鹅
这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销- 区域：广东江门
- 类型：美食
- 更新：2021-12-23 16:03
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牛猪鹅是一种十分可口的绿色菜品，也是值得品尝的佳肴名菜，其此道美食的制作更是十分的丰富，制作完成的名菜更加的令人喜爱，口感极其的细致香醇，肉质更是浓郁可口，香味更是十足，且多吃这样动物食品更加的令人喜爱，蛋白质更为卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这牛猪鹅的特色之处吧！
牛猪鹅
图片由网友“懒散”提供
有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化；门牙和犬齿均退化，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；胃4室，反刍功能完善；成年雌雄皆具洞角，是由额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝
特色
猪、狗、牛皆可焖菜，配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油，再放入水，慢火焖制。要尝就尝厨师的功力：是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉，喝要配上两杯小酒，视为人生一乐也。
工艺
菜肴味道太浓，可以试试这里有名的下酒小菜———牛脚皮。通常，师傅称此为“下栏菜”（行话，指不上档次的原材料），试想一下，牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的漫走而形成，每每需要经过洗刷和清焖，吃起来爽口弹牙，依然带有一点淡淡的牛肉香味
广东江门最新特产
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