返沙芋头

返沙芋头是汕头市潮南区的一个特色小吃，用的是芋头为主要原料，烹饪方式也是很特别，味道甜蜜，风味独特，是当地常见的特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

返沙芋头

图片由网友“空岛迷梦”提供

反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。

特点

返沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

制作原料

材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)。

调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)。

制作方法

1、芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。

2、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。

3、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

4、倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

5、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。