粿仔脯

粿仔脯是广为地方群众所喜爱的风味小吃，也是十分具有营养价值的可口美食，其此道美味的制作也是十分的传统，成品制作完成之后更加的香醇，入口也是细致丝滑，口味更是纯正，汤色也是十分的清淡，多吃更是具有健胃的好处，也是具有促进消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粿仔脯的特色口味吧！

粿仔脯

图片由网友“没有烦恼”提供

又圆又滑两头尖，左右逢源名声扬说的正是文昌民间的地方传统小吃粿仔。粿仔，原产地文昌市东阁镇，别看它个头小，里面虽没有像饺子所含的丰富肉馅等“内里乾坤

工艺

粿仔制作的第一个步骤是泡米，大约泡一小时后，就用碾米机将米粉打成粉末状，越细口感越好。过去此道工序使用的是“石磨盘”，磨好后，就将米筑用米袋压干，剩下米渣。要知道，做粿仔不是直接用水和米粉的，而是用一种特别的生粉煮成糊来调和，而生粉量的把握就是第一道考究师傅“功力”的工序。

风味

一个个粿仔浮出水面。粿仔被一一捞起，放入盛好的姜糖水中，夹一点花生碎、椰子泥，一碗香味扑鼻的粿仔汤出炉了。小尝一口，浓浓的热姜糖水下肚后一阵温润，柔软的粿仔与花生碎的颗粒感夹杂在一起，有一种说不出来的清脆爽口。