味窖粄

味窖粄是一种传统而又鲜美的可口早点，也是广泛于地方的一种特色美食，其此道名品的制作工艺也是十分的传统，成品制作完成之后更加的香醇，入口爽滑，口感绵细，营养的价值也是十分的丰富，来上一口更是具有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给的就来介绍一下这味窖粄的特色之处吧！

味窖粄

图片由网友“白字╮先生”提供

这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。

制作

①醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”，或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”，放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃，前者香甜，后者香辣。

②炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层，放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可，各具风味。

③炒吃：把碗粄切成小块，配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳，为客家酒楼餐馆所喜欢采用。

特色

盐味则需要把蒜剁成蒜蓉，在锅里用油炸至金黄色后加上盐和少量的鱼露便可以了，记住油是要多量一点，个人口味，自己选择。