冬笋蒸腊肉

冬笋蒸腊肉是惠州市龙门县的一个特色美食，用的是冬笋和腊肉为主要原料，风味独特，味道鲜美，制作方法也是很精细，爽脆可口，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

冬笋蒸腊肉

图片由网友“染黛如歌”提供

一周风干香嫩笋最普通的做法都是独特的美味，因为原料来自南昆山。南昆山遍山毛竹，冬季，当毛竹的竹笋生长于地下还没有出土的时候，挖掘出来的就是冬笋。

特点

冬笋的肉质幼嫩，味道鲜甜，爽脆可口。腊肉也是南昆山的特产，山里的居民们每到冬天就会把家里的肉类用盐腌制，之后洗净，再挂到外面自然风干。只一个星期，就能吃上最美味的腊肉，也只是一个星期，之后的味道就再不如前了。

制作原料

冬笋2根，生抽一勺，盐4克，腊肉一块，料酒一勺，糖一勺，葱花一把。

制作方法

1、冬笋是有季节性的，而且挑选的时候也是要注意挑选个头适中，外表没有任何损伤的，这样的冬笋吃起来的味道会更好，当然营养价值也是会更高一些了。腊肉不需要太多，有一块就够了。

2、把食材都清洗干净之后，切片，冬笋切的片不要太厚，否则吃起来的口感不会很好，而且对于营养吸收来说也是会增加肠胃的负担，同样的道理，腊肉也是要切的薄一些。

3、冬笋虽然是有不错的味道，但是它的口味会有一种涩的感觉，所以吃之前要先用水浸泡一下，让这种味道消失，如果是着急做菜的话，可以起锅烧水，然后把冬笋放到锅中煮，这样会很快让草酸释放出来，味道自然就会很好了。

4、浸泡好的冬笋要充分的控干水分。

5、把切好的腊肉放到整齐放好的冬笋上面，这样摆放会有利于食材的味道充分的融合，吃起来的感觉自然就会很好了。

6、用生抽、料酒、糖一起搅拌均匀，做成酱汁，因为腊肉里面是含有很多的盐分，所以就不再多放盐了。

7、把酱汁淋到腊肉上面，然后直接上蒸锅开始蒸，一般水开之后蒸十五分钟左右就可以吃了。