吉隆粘米蔬

吉隆粘米蔬是惠州市惠东县的一个特色美食，在当地颇有名气，用的是糯米或者粘米为主要原料，制作方法也是很精细，软糯香甜，富有嚼劲，深受广食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

吉隆粘米蔬

图片由网友“南笙姑娘”提供

在惠东县吉隆镇，有一种被当地人称为粘米蔬的美食颇有名气。随着人们生活水平的不断提高，近年来，这种以前只在民间流传的美食越来越受欢迎，逐渐进入当地酒店、餐馆等高档场所，成为一道招牌食谱。

制作方法

粘米蔬所用的粉叫粘米粉，但有别于客家制作萝卜粄所用的糯米粉。

煮粉时，将粘米粉和适量温开水放到大锅中煮熟，需约30分钟。接着是炒馅，所用的馅料以芹菜和大蒜为主，辅以萝卜。随着时代的变迁，所用的馅料也在变化，近年来也有人用葛、胡萝卜、韭菜等，并加一些鳗鱼、虾仁等，但主要还是芹菜和大蒜。经过约20分钟炒馅后，便进行碾粉，用手将煮熟的粘米粉来回碾压，直至有粘性。

碾粉之后就进入裹馅阶段。这一阶段很讲究技巧，一般先用粄噜（圆形实心石球）将适量碾压过的粘米粉压薄 （不能太薄也不能太厚，压得太薄裹馅时易破裂，压得太厚吃起来口感不好），将粘米粉伸展成巴掌般大小成粄皮，然后将馅料放到粄皮上，将其包裹起来似橄榄状，放到粄叶（一般用大颜树叶）上，再移到大锅里蒸热，粘米蔬就制作完成了。整个制作过程需约两个小时。

特点

粘米蔬柔软味香，颇有嚼劲。由于所用原材料大都为清淡食品，所以吃起来不会感到口腻，很受当地人欢迎，名气越来越大。近年来，粘米蔬进入当地餐馆、酒店，成为招牌食谱。许多客人吃后还会带一些回去与亲戚朋友分享。如今在吉隆小吃店、餐馆和菜市场都能买到粘米蔬。