梁化卤水豆腐

梁化卤水豆腐是惠州市惠东县的一个特色美食，味道鲜美，香嫩爽口，用的是优质的原料，风味独特，制作方法也是很讲究，是当地常见的特色菜肴，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

梁化卤水豆腐

图片由网友“女王的气势”提供

说起梁化美食，除了梅菜，当地的豆腐也颇有名气，以其味道鲜美、嫩而不脆、外韧内鲜等特点让人赞不绝口。

制作工艺

做豆腐首先要选好原料，黄豆如果选得不好，直接影响到豆腐的味道。梁化制作豆腐一般都选本地黄豆或湖南黄豆。黄豆选好后，先放进缸里浸泡，时间视温度和豆子多少而定。泡好黄豆之后用电动磨加水磨细，滤过豆渣，生豆浆就出来了。然后进入煮浆环节，这时需将蒸汽引入生豆浆中煮沸，

点完卤搅拌成豆花后就进入最后环节了，将豆花用勺子轻轻舀进已铺好包布的木盆，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，在板上压上一定重量的石块，压出水分，即成豆腐。

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