丹霞臭豆鼓鱼

丹霞臭豆鼓鱼是用以豆鼓为主要的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的佳肴，其鱼品的制作食材也是十分的丰富，成品制作完成之后更加的鲜美，肉质更为肥美无比，香味更为十足，且多吃鱼品更是具有较高的补脑功效，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这丹霞臭豆鼓鱼的特色之处吧!

丹霞臭豆鼓鱼

图片由网友“吹惯大风”提供

“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。

制作

1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可；

3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀；

4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆豉撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

营养

1.“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳。

2.“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣