白菜干

白菜干是一种晒制完成的地方美味佳品，也是广为群众所喜爱的可口名菜，菜干的晒制也是十分的简单，成品的口感十分的香醇，入口嚼劲十足，鲜香无比，且蒸制完成之后更加的富有营养，多吃更是十分的令人开胃，也能促进肠道的消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白菜干的特色之处吧！

白菜干

图片由网友“为你写诗”提供

素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区的传统民间饮食习俗

制作

白菜干是清热润肺煲熬肉类的上佳汤料，以干身、味香、菜茎较白、菜叶乌亮者为优选，50公斤的白菜，一般只可制成 3公斤左右的白菜干，民国时期今沙头区“蔡均兴”牌子的白菜干最负盛名，远销港、澳和东南亚各地。

价值

现代营养学认为它含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利 肠胃、下气消食的作用。