侗乡风味酸鸭

侗乡风味酸鸭是用以腌制的工艺制作所完成的可口美食，也是深受广大群众所喜爱的地方特色佳品，其鸭肉的制作更加的简单，成品完成之后十分的清香，入口酥脆，肉质也是十分的肥美，且多吃这样的美食更是具有一定的健胃功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这侗乡风味酸鸭的特色之处吧！

侗乡风味酸鸭

图片由网友“耿耿余淮”提供

类腌制品【酸肉、酸鸭、酸鱼】一直是侗乡人民用于招待贵宾的桌上佳肴！

制作

1. 鸭肉切小块过热水抄干净备用，酸萝卜切圆厚块，小蒜剥开即可

2. 酸姜切丝，酸辣椒切末，二荆条和小米辣切圈儿，老姜切片

3. 起油锅，入老姜，藤椒，放入鸭肉煸炒一会儿，加入郫县豆瓣，三酸炒香

4. 转移到煮锅，加水漫过食材，大火烧开转小火炖一小时

5. 加蒜煮一会儿，再加二荆条和小米辣圈儿煮一两分钟，水淀粉勾芡起锅

特色

腌制酸鸭需将自家养殖的土鸭宰杀，去毛去内脏，用生盐腌制，然后洗净腊干，待鸭腊干后，蒸好糯米饭，拌好适量甜酒糟，在腊鸭身上均匀涂抹，放入坛内用糯米饭覆盖，密封三月至数年后即可食用