侗乡风味酸肉酸鱼

侗乡风味酸肉酸鱼是用以酸汤的技术制作所完成的美食，也是可口的佳品名菜，其鱼肉的腌制和煮制更加的独特，成品完成之后十分的鲜美，入口细腻无比，香味更加的浓郁，汤汁也是十分的浓稠，且多吃这样的美食更是具有一定的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这侗乡风味酸肉酸鱼的特色之处吧！

侗乡风味酸肉酸鱼

图片由网友“ぃ尐懒猫ヤ”提供

酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨

制作

将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。

特色

这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增. 裂腹鱼:其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。