汪麻鸡

汪麻鸡是四川省凉山的一个特色美食，用的是当地的土鸡为主要原料，麻辣醇香，风味独特，造型美观，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

汪麻鸡

图片由网友“南笙一梦”提供

该菜系汪家采用祖传调味方法烹制而成，在会理享有很高的声誉。

特点

主菜汪麻鸡选用会理本地仔公鸡，用鸡汤、花椒、辣椒油、芝麻等凉拌而成，具有麻辣醇香，细嫩入味，色形美观的特点。此菜既可单食汪麻鸡，又可随配芙蓉鸡片、宫保鸡丁、炒鸡杂，最后选用最具会理特色的铜火锅加鸡汤素菜进行烫食，形成一鸡五吃，别具一格，深受本地和外地来宾的喜爱。

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1、石榴花炒腊肉

把石榴花剥开去花蕊，用开水焯2分钟去苦涩味，最后用农家腊肉一起炒，入口一股石榴花的清香在你齿间跳动，美妙至极。

2、冰粉

传统的手工制作，外观晶莹剔透，想果冻。再加上古法制作的红糖熬的水，加点米酒，味道酸甜可口。

3、抓酥包子

是会理县的名小吃。将发好的面抹上猪油揉匀起酥后做的包子，咬开包子，皮薄小巧，包子皮有层次感，入口松软又有嚼头，还夹着油酥，馅多皮松，酥软可口。

4、油茶

看上去简单，做工却精细考究，先将大米用石磨磨成粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，方可起锅入碗。做油茶的大米必须是当年的新米，这样做出的米糊才醇香、浓稠，而用传统石磨磨出来的米浆口感上更加细滑、不戳嘴。