云白肉

云白肉是用以清水煮制的工艺所完成的传统美食，也是丝滑细致的可口佳品，更为家常中十分常见的菜肴，肉质的选择也是十分的讲究，肥瘦相间，口味更加的纯正，细腻松软，香味更加的十足，且多吃猪肉更是具有一定的开胃作用，十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这云白肉的价值吧！

云白肉

图片由网友“君临”提供

白肉片薄而张大，肥瘦相连，厚薄一致。故又有“白片肉”、“云白肉”之称。

制作

①将腌猪肉浸入开水中片刻后捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。

②加盖高火5分钟后翻转，再加盖中高火9分钟。

③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。

④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。

⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。

⑥可随意用樱桃等加以点缀。

特色

此菜色泽红亮，质地细嫩爽滑，味道鲜香，江油蒜泥味极浓。