乌镇姑嫂饼

浙江省有山有水，勤劳的浙江人民自然创造出不少美食了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下酥松脆糯，咸甜适中的乌镇姑嫂饼，一起来看看吧~

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乌镇姑嫂饼

这是赞美桐乡乌镇特产——姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是乌镇的传统名点，据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年历史。如今，姑嫂饼已成为乌镇主要的旅游商品。2012年，姑嫂饼制作技艺被列入第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。乌镇姑嫂饼闻名于整个嘉兴甚至全浙江，是嘉兴有名的特产糕点。

姑嫂饼的制作材料与技法十分讲究：先用上白面粉用文火成嫩黄色，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放进适量的水，拌和成酥性面团用印模压制而成。

姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。所有配料和糖酥饼相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但比酥糖饼可口。姑嫂饼在乌镇已有几百年生产历史了，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的 《乌青镇志》 卷二十的“土产篇”中有它的“传记”：“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。”