蒋记豆花
是加上香菜和酱汁就是一顿美味的小吃。- 区域：四川绵阳
- 类型：美食
- 更新：2022-03-15 14:58
- 网友“野性稳江山”分享
蒋记豆花是一道可口丝滑的传统小吃，也是早点中较为独特的佳品美食，制作的食材搭配也是十分的众多，制作的过程也是十分的简单，成品完成之后十分的幽香，入口细致爽滑，口感无比的纯正，且多吃更是十分的健胃，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒋记豆花的特色口味吧！
蒋记豆花
图片由网友“野性稳江山”提供
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
制作
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
风味
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
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