游仙酸辣鱼

游仙酸辣鱼是家常中极为独特的地方美食，也是可口的名菜小吃，鱼肉中的蛋白质和营养元素也是十分的丰富，制作的食材更为卓越，成色更为艳丽，入口细致，味道纯正，且多吃更是对人体有很大的益处，也是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这游仙酸辣鱼的特色营养价值吧！

游仙酸辣鱼

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酸辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。

制作

1、鱼加工后，剞刀，用盐、料酒、姜、葱着味。锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起。泡青菜切成细丝。

2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，烧至汁浓鱼熟时，将鱼拣入盘内。锅内加入湿淀粉收汁亮油，放入味精，撒上葱花，将汁浇在盘内即成。

特色

味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜“泡菜鲰鱼”。