特色饮食制作工艺（红酥）

特色饮食制作工艺（红酥）是十分酥脆清香的可口美味小吃，也休闲零食中较为独特的风味佳品，制作的过程也是十分的简单，成品的色泽十分的金黄，口感纯正清香，香味扑鼻，且多吃这样的零食更是具有一定的保健功效，营养十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这特色饮食制作工艺（红酥）的技术吧！

特色饮食制作工艺（红酥）

图片由网友“嫑忈”提供

特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。

风味

红酥，民间俗称“干盘子”。具有酥脆鲜香、入口化渣的特点，是安县特色小吃之一，被誉为川西北一绝。红酥制作技艺在川西北流传比较广泛，尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力。

制作

以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料。整个制作完成需3天时间。并通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和李氏秘制调料配方，才能做成回味悠长的红酥。