肉末海参

肉末海参——作为青岛的一道传统美食，兼具了海参的鲜美与肉末的浓香，成为餐桌上最为温和的养生佳品～老少皆宜，提高免疫力棒棒哒～

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关于肉末海参

肉末海参是山东省烟台市和青岛市的一道特色名菜，属鲁菜系；该菜品用肉末搭配，更增添了海参的鲜美，该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味，其主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

准备食材

主料：海参（水浸）（600克）

辅料：香米（150克） 猪肉（肥瘦）（75克） 西兰花（50克）

调料：酱油（10克） 味精（3克） 鸡粉（3克） 胡椒粉（2克） 葱油（5克） 淀粉（豌豆）（10克） 大葱（10克） 姜（5克） 香菜（10克） 香油（10克）

做法

⒈ 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

⒉ 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

⒊ 用开水将水发海参氽透，控干水分。

⒋ 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。

温馨小提示

五花肉要肥瘦对半，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。

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