榨菜肉丝
见油无汁,咸鲜适口的榨菜肉丝- 区域:重庆黔江
- 类型:美食
- 更新:2020-11-30 14:00
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今天我们和大家一起来到山城重庆,为大家介绍一道重庆家常菜——见油无汁,咸鲜适口的榨菜肉丝,一起来看看吧~
图片由网友“霸欲、天下”提供
榨菜肉丝
榨菜肉丝是四川省传统的名菜,属于川菜。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作,原料易得,操作简便,咸淡适口,脆嫩鲜美。
所需食材
净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。
1、将榨菜用刀去筋皮,切成丝,将猪肉洗净切成二粗丝,葱白切成细丝。
2、炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成熟,将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅,炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀,放入少许汤炒转起锅即成。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
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