大风羊肉

曾有故事说，一个外国人想要吃遍中国，结果吃了半年还没从四川走出来，可以想象四川美食是何等的多了，今天我们要为大家介绍一个四川美食——大风羊肉，一起来看看吧~

图片由网友“浊发清眸”提供

大风羊肉

大风羊肉以达川区大风乡山区自然放养山羊为原料，以独特配方烹制而成。主要菜品有：清汤（红汤）炖羊肉、酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄。有兴趣的朋友，还可小酌羊肾泡酒。饭醉之后，还可在大风街道欣赏被誉为中国最美石拱桥的大风高拱桥。

达川大风羊肉因地而得名，因味而出名，在达州市可谓家喻户晓。国道5142贯穿大风乡场镇，车辆频繁、行人甚多。以前，有人利用交通便利开起了羊肉馆，取材羊肉均来自明月江上游的大风、麻柳、大树、葫芦等地的小山羊，因水草没有污染，山羊又是散养，故肉质细嫩、爽口。

大风羊肉根据其肉质，厨师们有专攻蒸艺的，有钻研炖菜的，取名或曰大风祖传，或名大风正宗。

大风“汽水羊肉”，取材新鲜，每天一只羊，宰后悬于店内厨房，备好快刀和调料，当有客人进店，厨师手起刀落，仅选用羊腿等优质肉，切成条块，拌好特殊的配料，旺火蒸，前后不过十分钟。刚安顿好的客人只见端上来的汽水羊肉，在一个个小蒸格里，白里透红，配上的香菜让其红绿相间，在冉冉上升的蒸汽里，就如一幅幅微型山水画，其口感舒适，麻辣适中，令人惊叹叫绝。