冬菜肉末

冬菜肉末是一道川菜，我们都知道川菜十分开胃，冬菜肉末也不例外，冬菜本身就是一道开胃的食材，经过腌制后，新鲜的大白菜变成了风味独特的冬菜，味觉上的体验绝对让你爱上这道菜，想给家人烹制这道美味菜肴，不妨来看看它的具体做法吧。

冬菜肉末

图片由网友“北幕南辞°”提供

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准备材料：

冬菜、猪肉、料酒、葱、姜、糖、味精

工艺：翻炒

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做法：

1、把猪肉洗净后剁碎，冬菜洗净后切碎；

2、准备好姜末和葱花；                                                                                                  

3、在锅中放油，烧热后放入肉末炒干，随后加入葱姜翻炒；

4、在锅中加入料酒、酱油、白糖和味精，下冬菜翻炒，炒熟即可食用。

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制作要诀：可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。

成菜特色：成菜干香脆嫩，香奇味美，兼具糊辣和香，极为爽口，是佐餐佳品。