兴义耳块粑

兴义耳块粑是一种糯米制品，不仅可以炒着吃也可以涮火锅，今天让小编给大家介绍介绍兴义耳块粑

兴义耳块粑

图片由网友“花素千昔”提供

图片由网友“花素千昔”提供

它用糯米与粳米混合制作而成，具有天然稻香，糯而不腻且醇厚绵长，爽口而由弹性，是馈赠亲朋好友的美食佳品。

兴义二块粑是当地人每年挑取最好的梗米和糯米，经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。还可切片，切片之后也是晶莹润泽的一片片。

如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。

兴义饵块粑地理标志产品保护范围为贵州省黔西南布依族苗族自治州现辖行政区域。