土家灰包豆腐

豆腐是传统的豆制品，而在贵州铜仁，也有属于当地自己的传统的豆制品，这就是土家灰包豆腐，非常好吃，而且非常的美味，今天就和小编一起看看吧！

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土家灰包豆腐

灰包豆腐工，初看时灰不溜秋，不知何物。待用清水反复淘洗干净后个个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。放在汤锅一煮，吃起来外香内嫩，绵味细长。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多。其制作方法也与众不同。

制作方法

1、先将精选黄豆水浸泡三小时，取山涧泉水用石磨磨浆过滤去渣，豆浆烧开冷却，用自制酸汤点成豆花。

2、把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱里，盖上箱板，加上石头压紧、压干。

3、豆腐出箱后，把豆腐3公分小方块。把荞杆灰、桐壳灰入锅烧八成热，将切好的豆腐倒入锅中与灰同炒约30分钟，豆腐受热膨胀。起锅倒入簸箕内撒开冷却。

4、食时将豆腐反复搓洗干净。食不完可用棕布品袋穿挂于通风处，可储存一年以上。此道菜无论烧汤、煮火锅，都可食用，要多烧一会，均是外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长，故是土家人宴请嘉宾一道必不可少的菜。

5、食时先放饭碗里冷却一下，蘸薰上糊海椒水再入口，以免烫舌头。