麻辣仔鸡
湖南省长沙市芙蓉区特产麻辣仔鸡- 区域：湖南长沙
- 类型：美食
- 更新：2021-06-24 09:55
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麻辣仔鸡是用鸡肉味原材料所烹制而成的美味佳肴，这道美食也是传统的名菜，把鸡肉经过高温煎炸之后，在放入一些配料炒制而成，且鸡肉中含有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效和作用，口感也是鲜嫩，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻辣仔鸡吧！
麻辣仔鸡
图片由网友“淫词浪曲”提供
麻辣仔鸡是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓，具有温中益气、补虚填精、健脾胃等功效。
材料
仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。
制作
①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油
③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可
湖南长沙最新特产
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