香辣仔鸡

香辣仔鸡是用以辛辣的辣椒美味调味料所完成制作的地方美食，也是可口的绿色佳品之一，鸡肉的腌制也是十分的传统，完成之后十分的清香，色泽更为鲜红，口感松软细致，口味更加的纯正，且多吃更是具有一定的蛋白质的吸收，十分的开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香辣仔鸡的特色吧！

香辣仔鸡

图片由网友“悦梦”提供

麻辣浓香、回味悠长、江湖豪气。

制作

1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；

2. 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；

3. 冬笋洗净，切成柳叶片；

4. 冬菇洗净，撕成窄长条；

5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；

6.锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。