清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是一道独特的风味美食，它的口感好，鱼肉鲜美，汤汁多稠，原汁原味，淡爽鲜香，带姜丝麻油，香气扑鼻，色泽艳丽，汤质鲜美。且武昌鱼中的蛋白质含量较高，胆固醇较低，多吃鱼肉有助于人体的健康，更能增加人体的吸入，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下清蒸武昌鱼的制作流程吧！

清蒸武昌鱼

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武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。东吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话

特色

饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。

制作

1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。