威县火烧

威县火烧以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名，也是著名的地方风味小吃之一，更是独具特色的传统面点，它的制作工艺十分的讲究，成品的色泽金黄，口感鲜美，味道香醇，清新爽口，外酥里嫩，油而不腻，深受大众的喜爱和青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这火烧的制作风味吧！

威县火烧

图片由网友“多情多悲戚”提供

其融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其馅多用猪肉剁大葱。

特点

用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。

特色

县火烧很快占领了临清市场，并在当时的直隶、山东交界各州县享有盛名。威县火烧是威县人民独创的智慧结晶，威县火烧可以说是“风风火火闯九州”，威县人已把火烧生意做到了西安、郑州、济南等地，并在众多的小吃名点中独树一帜，占了一席之地。