牛舌头火烧

牛舌头火烧是邢台任县的一个地方特色小吃，形状很特别，具有悠久的历史，原料很简单，做法也是有着独特之处，外酥里嫩，口感丰富，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

牛舌头火烧

图片由网友“无人共伞”提供

牛舌头烧饼是一种地方特点小吃，长15厘米，宽8至10厘米，似如牛舌头样儿。

历史由来

永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之。”随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带，威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。

制作工艺

火烧与烧饼工艺接近，口味、形状却不同。因状如牛舌，俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多，名声也越播越广，人们都称其为“威县火烧”。

特点

威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。