上党揪片

上党揪片是一道传统的美味面食，它的制作原料是选用上等的面粉所制作而成，在经过煮制而形成的风味佳肴，成品的口感也是十分的鲜美嫩滑，味道极其的清香，面质也是十分的劲道，口感更是鲜嫩爽口，来上一碗令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这上党揪片的特色制作工艺吧！

上党揪片

图片由网友“相贱恨晚～”提供

这种面食是用精制白面，或掺入豆面、小粉面，加冷水和成硬面团，用手工擀制，或用机器制成大薄片，再用刀切成3．3厘米宽的条，揪或切成不规格形状的片壮。煮熟后，可以用肉炒着吃，也可以浇荤素卤子搅拌吃，还可以做成汤食吃。

制作

夏季吃蒜泥揪片，先把大蒜、鲜姜捣成泥状，加入精盐、酱油、香醋、香油(或芝麻)搅匀，揪片煮熟，用冷开水浸凉，逐片蘸蒜泥汁吃，别有风味，夏季常吃这种面片，可以预防痢疾和肠炎。如果吃浇卤面片，最好浇过油肉或红烧茄片卤子入味。

风味

将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片漂起即熟。这种揪片嚼起来劲道，食之有味。