锦溪水红菱

锦溪水红菱是江苏省苏州市昆山市锦溪镇的特产。锦溪"水红菱"属一年生浮叶水生草本植物，为菱角中优质口种之一，因其外壳色泽鲜红，故称水红菱。锦溪水红菱具有鲜嫩、壳薄肉厚的特点，一起和本地屋小编看看具体的介绍吧！

锦溪水红菱

图片由网友“想、放弃”提供

水红菱，又称“苏州红”，长于河塘水池之中，营养价值很高，含多种维生素和矿物质。制成菱粉有食用和药用价值。吴县河网交错，湖荡密布，适宜水红菱生长，早在唐朝，吴县已普遍种植水红菱。晚唐著名诗人杜荀鹤在《送人游吴》中写道：“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。现吴县东部的水网地区为水红菱的主要产区。

锦溪东临淀山湖，西依澄湖，境内仅利用湖荡的边边角角种下了大片的水红菱角。水红菱的生命力极强，一般种下后，用不着过多的管理，便蓬蓬勃勃生长起来。长期种植，造就了种菱人灵活运用菱盆摘菱的独特本领。每年中节前后，人们为到菱荡池，会神奇地看到，男女老少的菱农们划睛一只仅能容下一个人的木制浴盆，在菱荡内自由地划动，采撷，象是在表现水上功夫。

锦溪人吃菱很讲究，"鲜菱宿藕"，从不吃隔天摘的，因此，每天不管天气多热，菱农们都要早早下湖，早早把当天采摘的"水红菱"送到市场，以满足食客的需要。

水红菱的品种繁多，下面小编为大家介绍一下草场浜水红菱。

草场浜水红菱，在松江已有近200年种植历史。明清时，仓城地区河塘众多，适宜水红菱生长，“夏时菱花白荷花红，秋来菱角鲜莲藕肥”的水乡美景随处可见。传说乾隆皇帝下江南时，既尝秀野桥四鳃鲈之美味，又品草场浜水红菱之鲜嫩，吃后赞誉有加。一出传统沪剧《卖红菱》，令几代松江人听得似迷如醉，它的诞生地就在城西草场浜村，男女主角的传情物就是水红菱。1974年，日本首相田中角荣应邀访华到上海时，接待部门特意从松江购得草场浜水红菱，田中对鲜嫩香甜的水红菱赞不绝口。

据《松江府志》记载：“菱有青红两种，红菱最早，名水红菱，稍迟而大者曰雁来红；青者为鹦鹉青，青而大者谓馄饨菱，极大者为蝙蝠菱；最小者曰野菱。谓草场浜水红菱最佳。正宗的草场浜水红菱个头大，皮色鲜艳红润，水红菱生尖角4只，两大两小、两上两下相对称，角尖略带绿色，以壳薄、肉嫩、汁多、爽脆、清香而成为江南水红菱中的上品。

位于松江城西北颜村的草场浜以盛产水红菱而出名，北起长脚娄、南至黄泥娄，逶迤五华里，宽约40米，百余亩长塘的红菱白花绿叶相映，阵阵菱花清香袭人，引来各方游人驻足。

水红菱属菱科一年生浮叶水生植物，当年4月上旬播种，7月中旬开花，花呈白色，状似白兰花，有芳香味；菱花榭后结幼菱，15-20天长成红菱，即可食用。中秋时节为水红菱的盛产期，到了重阳节，谓曰“冷水菱”，其味就逊色。

每到采菱季节，草场浜满眼是绿，在逶迤的碧水长塘中，采菱姑娘坐在菱桶里，以手代桨，游曳在青翠翠、密匝匝的菱叶之间，双手翻动着翠绿的菱蔓，采摘着水红菱。采菱人中也有男子，与爱恋的采菱姑娘眉目传情，轻声诉说着心头的爱慕之意。至今本地还流传着“东边落雨西边晴，清水塘里采红菱；妹采红菱哥挖藕，藕颈缠住红菱藤；有心帮妹采红菱，又怕塘边里有闲人”这样一首歌谣，富有江南水乡采菱时的特有情调。