炒兔头

炒兔头是一种传统风味的美食，也是一种特色的休闲小吃，更是一道深受大众喜爱的名菜肴，它的制作工艺也是十分的独特，选用的食材是新鲜的兔头，在经过烹制所形成，口感十分的劲道，入口更是比较的爽滑，味道也是十分的鲜美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒兔头的制作步骤吧！

炒兔头

图片由网友“痘肤西施”提供

食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话

做法

1、将兔头整理干净后，放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用；

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒；

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒；

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

人群

因为兔儿脑壳多由辛香发散的香料制成，具有祛风散寒发表等作用，所以各种阴虚火旺体质者请在医师指导下食用。