香叶羊仔排

香叶羊仔排采用小山羊肋排，配以香叶等多种调料，经腌、炸等多道工艺制成，成品色泽金黄、外焦里嫩、香味独特。

香叶羊仔排

图片由网友“半 面妆ζ”提供

原料

鲜羊仔排750克、红辣椒、青辣椒、洋葱、野山椒、小米椒末、姜、蒜、草果、桂皮、八角、花椒、香叶、烧汁、美极酱油、鸡粉、味精、蜂蜜、花生汕。

制作方法

1、羊仔排放入沸水锅巾氽一下，用清水清洗后吸干水分待用。

2、将草果、桂皮、八角、花椒调制成白卤水，将羊仔排浸煮30分钟，起锅待用。

3、把煮熟的羊仔排切成小块，再放人油锅中炸至金红色即可起锅。

4、姜片、蒜片下炒锅炒香后，放入已调好的羊仔排汁和羊仔排一起煸炒起香，起锅装盘即可。

制作要领

注意羊仔排要选择好，要求收干汤汁，均匀裹住羊仔排。