迎君来猪血灌肠

近几年，建造灌肠最知名的是南关的迎君来饭馆，他们建造的灌肠弘扬了传统的风味饭馆铺面不大，却也是以而远近闻名，主顾盈门。就连青岛市里、城阳一带的主人，也特地远道前来品味，被评为青岛市城市风俗风味小吃之一。

迎君来猪血灌肠

图片由网友“此號已封”提供

胶城建造灌肠的名手，束缚前后要数姜二和他的外甥两家。他们建造灌肠的尺度是：血要鲜、肠要肥，料要齐、火要稳。配料考究，建造精致，火候掌握得好，实在体现出胶州灌肠的“鲜、嫩、香、烂”四大特性，吃起来甘旨可口，回味悠久。

胶州灌肠，不同于用肉调淀粉做成的腊肠、辣肠、红肠之类，它是用猪血调愉荞麦面和葱姜等佐料，用新颖猪大肠灌制而成。它岂但养分丰厚，还存在补养、通便、防治糖尿病等多种功能。

南关迎君来饭店特色品牌，选用猪大肠、新鲜猪血，经搓洗、过滤，辅以多种名贵中药入锅煮、焖等多道工艺制成。