蒿籽面

蒿籽面是一种传统风味的美味面食，也是一种传统的食品，面食中的膳食纤维较为丰富，多吃面食更有利于人体的健康，也能补充大量的营养成分，且它的制作工序更是十分的独特，操作的流程也是十分的简单，它成为弘扬饮食文化的重要地方特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒿籽面的特色制作吧！

蒿籽面

图片由网友“Past”提供

蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”

工艺

1、蒿籽面主要原料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时按折扇式叠好

2、用刀切得细如粉丝一般后放入开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制作出的汤菜调入面碗里即可食用，口感爽滑劲道

特色

新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”；给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”；老人过生日也要吃蒿子面，作为长寿面。为发展地方特色食品，弘扬美食文化，中宁县决定举办此次蒿子面厨艺大赛。